En este libro se exponen, con claridad, los fundamentos científicos de la Química Orgánica, las propiedades de los compuestos orgánicos y los métodos de síntesis, para desembocar en sus aplicaciones tecnológicas y en los procesos industriales de fabricación. Se exponen los principios científicos vigentes, en su relación con las aplicaciones técnicas y como fuerza impulsora del extraordinario desarrollo de la Industria Química y de la Biotecnología.El libro está escrito para estudiantes universitarios y puede servir para un curso de introducción y para un 2º curso de ampliación; para ello, está impreso en dos tipos de letra, siendo recomendable que, en la primera lectura, se prescinda de la tipografía más pequeña. Además, contiene muchas tablas y cuadros para que sirva también como libro de consulta y conserve su validez después de superados los estudios oficiales.

Determinación de estructuras moleculares por métodos espectroscópicos I: Espectros UV, V e IR. Determinación de estructuras moleculares por métodos espectroscópicos II: Espectros de resonancia magnética nuclear y de masas. Terpenos y carotenoides. Alcaloides. Hidratos de carbono. Glucósidos colorantes de las plantas: flavonoides y antocianos. Aceites, grasas y ceras. Esteroides. Proteínas I: Consideraciones generales y aminoácidos constituyentes. Proteínas II: Péptidos.