Nach wie vor fällt es vielen Anwendern schwer, sich in den europäischen und nationalen Verordnungen zu orientieren. Wann gilt denn nun was?, ist eine oft gestellte Frage.  Sich in dem Geflecht der Hygienevorschriften zurechtzufinden ist Ziel dieses Fachbuches. Es soll Ihnen:die praktische Nutzung der Verordnung (EG) Nr. 178/2004 nahebringen, um sie besser implementieren zu können,die Anwendung der wichtigen Verordnung (EG) Nr. 852/2004 erleichtern, um die Lebensmittelhygiene von Grund auf sicherzustellen,ergänzend auch die Verordnung (EG) Nr. 853/2004 erläutern,Ihre offenen Fragen zur Anwendbarkeit und Umsetzung beantworten, damit Sie im Alltag sicherer sind,Klarheit in der täglichen Auslegung von nationalen und internationalen Vorschriften zu Lebensmitteln geben.