Seit einigen Jahren haben sich die Dutch-Oven in der Grill- und Barbecueszene etabliert und das Kochen mit den "schwarzen Pötten" ist Kult geworden. Dabei ist der Dutch-Oven mehr als nur ein gusseiserner Kochtopf. Er ist ein Symbol für den Wilden Westen, für Freiheit und Abenteuer, für gutes Essen am Lagerfeuer und das Leben in der Natur.In diesem Buch erfahren Sie anhand vieler Rezepte, wie man im Dutch-Oven saftige Braten zaubert, gehaltvolle Eintöpfe zubereitet oder knuspriges Brot backt. Auch Nachspeisen, die typischen Bohnengerichte oder Aufläufe und Gratins gelingen mit den Anleitungen kinderleicht und sind auch für Anfänger einfach nachzukochen.Autor Carsten Bothe hat vor mehr als zehn Jahren den Dutch-Oven nach Deutschland gebracht. Er gilt als Experte für das Kochen am Lagerfeuer und leitet viele Kurse zum Thema.

Carsten Bothe, Jahrgang 1966, lebt und arbeitet als freier Journalist auf einem Resthof bei Bockenem in Niedersachsen. Er ist Diplom-Biologe und hat lange bei den Trappern in Amerika gelebt und dort die gusseisernen Dutch-Oven kennen und lieben gelernt. Er hat das Dutch-Oven-Kochen in Europa bekannt gemacht und die ersten "schwarzen Töpfe" importiert.Seine Erfahrungen im Outdoor-Bereich sammelte er bei Jagd- und Forschungsreisen nach Amerika, Kanada und Neuseeland.

DamalsDIE GESCHICHTE DES DUTCH-OVENSEin persönliches ErlebnisWarum heißen die schwarzen Pötte "Dutch Oven"?Das Leben der CowboysDie Bedeutung des Dutch-Ovens heuteDie Geschichte des ChuckwagonsChuckwagon-EtiketteVORBEREITUNG UND PFLEGE EINES DUTCH-OVENSEinbrennenReinigung und PflegeAufbewahrungHinweise zu den Rezepten KOCHEN MIT DEM DUTCH-OVENWas ist ein Dutch-Oven und wie funktioniert er?Die BasisausrüstungWelche Größe ist Richtig?Was gibt es noch?Die FeuerstelleHitzeregulierungWie Sie die richtige Kochtemperatur einstellenEin paar Tipps zum Outdoor-KochenEin Wort zu den Garzeiten Das Thema Flüssigkeit Viele hungrige GästeDER ERDOFENEin einfacher Erdofen (Bean-Hole)Bohnen backen im ErdofenAm MorgenAblauf zum Bohnen backenDutch-Oven-BrisketFLEISCHKrustenbratenKalbshaxnRheinischer SauerbratenFiletspitzen in CalvadosrahmKalbsfrikassee im PottRippenHirschbratenLammtopfUngarisches RehragoutSpießbratenSchichtfleischSchmorlammSchweinerollbraten mit Sonnenblumen-Kräuter-FüllungLammragoutRehragoutGefüllte PaprikaRotes PfefferfleischGeschmorte Lammschulter mit RotweinPotjiekosGEFLÜGELVogel mit GemüseTopf-TaubenWildentenbratenEnte im WirsingbettGans auf RotkohlHähnchenbrust mit PilzenHähnchenbrust mit SahnesoßeCock au VinChicken-WingsKnoblauch-HuhnEINTOPFGERICHTE UND STEWSGunman SchmorpfanneBrunswic-StewPfundstopfScharfes BeefKräftige RehsuppeBaeckeoffeHerbst-GulaschWildschwein-Bohnen-SuppeSteckrübeneintopfFeuriger BohneneintopfKäsesuppeGulaschKartoffeln mit HackfleischbällchenPfeffersuppeErbswurst und SchmalzfleischRindfleisch aus der BundesreserveDeftiger EintopfGeschnetzeltes mit grünen BohnenFeta-KartoffelauflaufSpanisch FriccoSoljankaScharfe SauerkrautsuppeErbsensuppeLinsen mit SpätzleBOHNENGebackene SchinkenbohnenCowboy-BohnenChili con CarneChili in XXLSerbische BohnensuppeFISCHGebackene ForelleWürstchen und ShrimpsFischfilet Cajun-StyleRotbarsch mit Knusper-KrusteBEILAGENBaked PotatoesDutch-Oven-KartoffelnKartoffelgratinChili-Fleisch-Soße für Baked-PotatoesMaiskolbenFolienkartoffelnKümmelkartoffelnGefüllte ChampignonsGrilltomatenGrillzwiebelnBlooming OnionsBROT UND BRÖTCHENAllgemeinesBacken am LagerfeuerTipps und TricksSauerteigCowboy-Sauerteig-BrötchenSauerteig-PfannkuchenSauerteig-RoggenbrötchenHefe-BrötchenOlivenbrotBrot mit Geling-GarantieBierbrotKUCHENAnanas-Upside-Down-KuchenZimtschneckenBirnentarteQuicheWaffelmischungVERMISCHTESBraunkohlwanderungDutch-Oven-PizzaElsässer FlammkuchenPopcornDutch-Oven-FondueDutch-Oven-PaellaDutch-Oven-CarbonaraMaronenArmadillo-EierMexican Dutch-Oven-DipHonig-Senf-DipCajun-GewürzBarbecuesoßeGebackener CamembertGebackener FetaNACHTISCHBratäpfelCobblerApfelringeHolunderblüten im WeinteigRotweinbirnen