La presente obra, es producto de una investigación con enfoque cuantitativo, que se desarrolló con la finalidad de elaborar un producto innovador en el área de alimentos. Aquí se muestra paso a paso el desarrollo de un proceso productivo, ofreciendo al lector una guía para la elaboración de un Plan de Innovación que pueda llevar a la práctica, desde los orígenes de la idea principal, hasta llegar al producto terminado, incluyendo su incursión en el mercado; pudiéndose aplicar dicho modelo para empresas consolidadas que quieren desarrollar nuevos productos o microempresas que pretendan incursionar en la introducción de un nuevo producto al mercado, ya que aquí encontrarán ejemplos de los planes estratégicos, de negocios, de mercado y de producción.

Ing. Bioquímico en Alimentos, trabajó para la iniciativa privada en el área de lácteos por 22 años, combinándolo con el sector educativo los últimos 8 años, tiene una Maestría en Generación y Gestión de la Innovación y es candidato a Dr. en Ciencias de la Educación, actualmente se desempeña como Docente en el ITSCC-DITD, en BCS, México.