La prevalencia de enfermedades como sobrepeso, obesidad, diabetes, cáncer y afecciones cardiovasculares enfatiza la necesidad de promover una educación de alta calidad en la formación de profesionales de la salud, como lo son los estudiantes de la licenciatura en Nutrición. Para lograr esto, una de las competencias más importantes a desarrollar es la evaluación del estado nutricional y el establecimiento de un diagnóstico claro. Esta obra transita por los aspectos generales de este proceso de evaluación, donde se incluyen antecedentes relacionados con la alimentación, antropometría, exámenes físicos y datos bioquímicos, entre otros. Es una herramienta útil, didáctica y de consulta que brinda la información y las prácticas necesarias para dominar las particularidades de la evaluación nutrimental.

Gabriela Macedo Ojeda - Licenciada en Nutrición y doctora en Ciencias de la Salud Pública, CUCS, UdeG. Integrante del Cuerpo Académico 454 "Alimentación y nutrición en el proceso de salud-enfermedad", y del Instituto de Investigación en Ciencias Biomédicas (IICB). Miembro del Sistema Nacional de Investigadores, nivel 2. Jefa del Departamento de Salud Pública y profesora investigadora titular del CUCS, UdeG.

Capítulo 1. Generalidades de la evaluación nutricional Capítulo 2. Evaluación nutricional Capítulo 3. Antecedentes relacionados con alimentos/nutrición Capítulo 4. Medidas antropométricas Capítulo 5. Examen físico orientado a la nutrición Capítulo 6. Información bioquímica, pruebas y procedimientos médicos Capítulo 7. Evaluación nutricional en condiciones específicas Capítulo 8. Diagnóstico nutricio Anexos Autores