Toda función biológica implica un gasto de energía, y una rama de la biología conocida como bioquímica se encarga de estudiar los mecanismos y las moléculas que intervienen en las transformaciones metabólicas ocurridas en el interior de las células. Esta obra señala los principales aspectos sobre las transformaciones de la energía, presenta la relación que existe entre alimentación y metabolismo, y encamina al lector hacia otros campos del conocimiento relacionados con las transformaciones de la energía, desde procesos naturales como la evolución y la formación de la atmósfera, hasta otros en los que interviene el hombre, como el transporte y la luz eléctrica.

Dedicatoria especialPrólogoI. Conceptos generalesEn qué se "utiliza" la energíaLas fuentes de la energíaII. La luz, una forma de energíaLas "bombas" de iones en los seres vivosLa bacteriorrodopsina como ejemplo de "bomba"La fotosíntesisLa transformación de los azúcares en otros compuestosLas moléculas como almacenes de energíaIII. La energía del mundo animal: el aprovechamiento de los alimentosLa degradación de las moléculas o catabolismoEl ciclo de KrebsLa fosforilación oxidativa: el ATP y el poder reductorEl control de la utilización de los alimentosIV. En qué se gasta la energíaLa síntesis y la renovación de las moléculas: anabolismoEl transporte biológicoLa absorción intestinalLa absorción por las raícesEl transporte a través de las membranas celularesLos organismos unicelularesEnergía y movimientoInformación y energíaLos requerimientos de energíaV. Los alimentos que nos proporcionan la energíaLa obesidadOtros elementos de las dietasVI. Otros requerimientos de energíaOtras necesidades energéticas de los seres humanos