Mit "Fauna" stellt Nils Henkel seine besten Fisch-, Meeresfrüchte und Fleischrezepte vor. Seine Kreationen gleichen kleinen Kunstwerken, bei denen der Eigengeschmack der erstklassigen Produkte zu jeder Zeit an erster Stelle steht. Nils Henkel möchte seinen Gästen ein Höchstmaß an Qualität sowie puren und unverfälschten Genuss bieten. In über 100, von dem Foodfotografen Wonge Bergmann in Szene gesetzten, Gerichten und mehr als 300 Grundrezepten bietet er einen Einblick in seine Sterneküche, und eröffnet gleichzeitig mit seinen detaillierten Rezepturen die Möglichkeit diese nachzuvollziehen und nach zu kochen. Wie in seinem letzten Buch "Flora" ergänzt er die in großformatigen Bildern dargestellten Gerichte mit über 300 Grundrezepten, die für alle Profi- und Hobbyköche ein unerschöpfliches Reservoir an innovativen Rezepturen und Zubereitungsarten darstellen.

Nils Henkel ist einer der großen deutschen Köche. Seine Karriere führte ihn über das Le Jardin, das Landhaus Scherrer, ins Restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach. 2008 wurde er vom Gault Millau zum Koch des Jahres ernannt. Bis 2020 erkochte er im Restaurant Schwarzenstein zwei Sterne und ist seit August 2020 Küchenleitung im Papa Rhein Hotel Bingen.