Fasten, vegan, Low-Carb oder Paläodiät – Ernährungsrat¬geber und Diätempfehlungen füllen neben den klassischen Koch- und Backbüchern die Regale. Der Markt boomt, die Diskussionen sind hitzig: Wie gesund sind die neuesten Ernährungstrends wirklich, wie viel Verzicht ist sinnvoll, wann wird eine eingeschränkte Ernährung zu einseitig und damit gefährlich? Wir stellen Ihnen in diesem Kompakt die wissenschaftlichen Erkenntnisse rund um das Thema »Gesund essen« vor.