Mit dieser Tabelle bekommen Sie einen schnellen Überblick über den Kalium- und Phosphatgehalt von häufig verzehrten Lebensmitteln. Die Lebensmittel sind einem einfachen Ampel-Punktesystem zugeordnet und in empfehlenswerten Portionsgrößen dargestellt. Mit Hilfe dieses Systems können Sie die Ernährungsempfehlungen, die für Menschen mit einer chronischen Nierenerkrankung gelten, sicher im Alltag umsetzen. Viele praktische Tipps helfen Ihnen, einen abwechslungsreichen Speiseplan nach Ihren persönlichen Wünschen zusammenzustellen und Gerichte zuzubereiten, die gut schmecken.

Huberta Eder ist staatlich geprüfte Diätassistentin. Sie unterrichtete als Lehrkraft an der Berufsfachschule für Diätassistenz am Universitätsklinikum Gießen. Ihre besondere Aufmerksamkeit gilt der Ernährung von chronisch Nierenkranken.

Inhalt Vorwort Einleitung Kalium Phosphat Tageskostplan Nährwerttabellen Fleisch, Fleischwaren, Wurst, Wurstwaren, Schinken Fisch, Fischzubereitungen, Meeresfrüchte Eier, Eierspeisen Käse, Käsezubereitungen, Tofu Brot, Kuchen, Stärkebeilagen, Nährmittel Gemüse, Salate, Hülsenfrüchte, Sprossen Kartoffeln, Kartoffelgerichte Obst, Schalenfrüchte Süße Brotaufstriche, Süßwaren Milch, Milchprodukte, Milch-Ersatz Koch- und Streichfett, Sahne, Mayon-naise Getränke, heiß und kalt Kräuter, Gewürze, Essig, Soßen, Pilze Backtriebmittel, selbst gemachtes Backpulver