Volker Schneider ist seit 30 Jahren an der Schnittstelle von praktischer Weinbereitung, Qualitätskontrolle, Forschung und internationalem Consulting in unterschiedlichen Weinbauländern tätig, mit eigenem Labor in Deutschland ansässig und durch eine Vielzahl von Fachartikeln, Vorträgen und Seminaren bekannt

* Die verschiedenen Formen der Alterung von Weißwein * Aufnahme von Sauerstoff und oxidative Alterung * Wann der Sauerstoff positiv wirkt * Maßnahmen zur Optimierung von Haltbarkeit und aromatischer Stabilität * Sinn und Unsinn kellertechnischer Eingriffe * Qualität durch schonende Weinbehandlung * Eine differenzierte Betrachtung des Tannins der Rotweine * Sensorische Bewertung des Tannins und seiner Adstringens * Sauerstoff und SO2 während des Ausbaus der Rotweine